基本简介

食品用料

制作方法

营养价值

基本简介

香酥肉饼为老少皆宜的面食佳品，具有面香浓郁，馅料多样，口味独特等特点，南方北方家庭均可制作。

香酥肉饼外酥脆，内软嫩，层薄且多，面香浓郁，饼馅鲜，嫩滑多汁，香浓味美。其口味品种也挺多，在鸭鲜知老鸭粉丝汤馆中，我们就看到至少七八种口味的香酥肉饼：酱汁肉饼、香辣鱿鱼饼、黑椒牛肉饼、孜然羊肉饼、鸭腿肉饼、猪肉蘑菇饼和麻辣鸡肉饼，在市场上我们还看见了以纯蔬菜与水果为馅料的香酥饼，但这基本就不属于香酥肉饼的范畴之内了。

食品用料

原料：

①面团250克，猪肉200克，花生油适量。

②葱花20克，姜末5克，精盐3克，鸡精、芝麻油各2克，白糖、酱油各4克，鸡蛋1个取蛋液打散。

制作方法

1、猪肉洗净剁碎，加入料②，按一个方向搅拌至肉馅有黏性。

2、将面团揉匀后切成大剂子．擀成薄厚均匀的大皮，包入馅料，压扁成饼状。

3、平底锅内倒入花生油烧至五成热．放入包好馅的肉饼．煎至两面金黄即成。或者将烤炉加热，将饼坯排放在烤盘中，并两面刷油，烤制成虎皮色出炉装盘，也可。

营养价值

香酥肉饼的养生价值也很高，拿黑椒牛肉香酥肉饼来说，其所用到的食材的食疗价值是

1）牛肉

味甘，性平（水牛肉偏寒）。富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁、胆甾醇等，而牛肉蛋白质中所含人体必需氨基酸甚多（如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸等），故其营养价值甚高。具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。对患有虚损羸瘦；脾虚少食，水肿，筋骨不健，腰膝酸软等症状的人群食用有很好的食疗效果。

2）黑胡椒（Black Pepper），学名Piper nigrum

是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后可作为香料和调味料使用，主要产地在印度的喀拉拉邦。在中医理论中，黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。由于黑胡椒具有强烈、刺激的味道，还能用于即刻振奋精神和补充精力。另外芳香疗法中临床发现，黑胡椒经由的辛辣气味不仅能融化女人的性冷淡，对中年男士的兴趣缺乏也同样有效，所以是夫妻增加情趣是的美好共浴精油。

3）面粉

无需多说，百姓餐桌必备之食品。富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。