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词条 香酥南乳豆渣饼
释义

原料:

豆渣240g、面粉150g、南乳酱2大勺、黑芝麻少许。

做法:

1、将面粉与豆渣混合,加入少许水,合成面团;

2、盖上保鲜膜,松弛20分钟左右;

3、松弛后的面团再次揉按光滑;

4、揉好的面团分成60g左右的小面团;

5、取一个小面团,擀成5mm厚的薄片;

6、翻面,均匀涂一层南乳酱;

7、提起面片一端,从1/4处向中间折回;

8、再提起另一端,也从1/4处折回,与前一端对接;

9、再将面片从1/2处对折,即成小饼生坯;

10、饼皮上刷少许水,粘上一层黑芝麻;

11、锅烧热,放少许油,待油烧热,将小饼粘有芝麻的一面朝下放入;

12、待一面煎至发黄,翻面,两面均呈金黄色即可出锅。

小贴士:

1、豆渣含有水分,和面时注意不要一次放太多水,以免面团过粘;

2、南乳酱不要涂抹太多,否则折叠时容易挤出;

3、小饼的大小可随意,注意饼越大,需要煎制的时间越长。

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更新时间:2025/3/2 3:07:36