准备时间：10分钟

制作时间：8分钟

食 材：荔枝4只，肉末50克，马蹄1只，香茅1条,青柠1只，红鱼子少许，薄荷叶数片。

调 料：蛋黄酱1匙，盐1茶匙，面粉1茶匙。

原料采买：新鲜的荔枝果肉色白、透明，肉色变粉、变红则是变质不可食的；好的荔枝，外皮应该是红中微带点绿的，头部尖尖的则是未成熟的果实；头部圆润、中间的缝合线越明显则味道越甜，最适宜食用。

做法：

1，将马蹄剁碎和肉末用盐调味后填入荔枝。

2，将荔枝裹上面粉下油锅炸成金黄色后用纸把多余的油吸掉。

3，将香茅剁碎拌入蛋黄酱同时挤进青柠汁。

4，把炸好的荔枝放在蛋黄酱上，再以红鱼子和薄荷叶作装饰。

烹饪心得：荔枝不可连续多吃，更不可让儿童多吃。如素有热性病或阴虚火旺者，更当慎服。

特点：新鲜的荔枝果肉色白、透明，肉色变粉、变红则是变质不可食的。