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词条 香卤油鸡
释义

基本资料

菜系及功效:卤酱菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:五香味 工艺:卤

香卤油鸡的制作材料:

主料:鸡1000克

调料:大葱20克,姜10克,料酒15克,八角5克,桂皮5克,花椒3克,盐25克,冰糖15克,卤汁1000克,丁香3克,陈皮8克

制作方法

1.将活鸡初步加工后,从右肋下开一小口,掏出内脏,洗净,放入清水内浸泡,拔净血水后取出,倒挂沥干水。

2.取大锅1只,洗净,放入适量清水烧沸,把鸡放入略为浸烫,取出用清水洗净。

3.锅再上火,放入老卤,盐,冰糖,黄酒,姜,葱,各味香料,再添加适量清水,烧沸后下鸡,开锅撇去浮沫,改用小火焖制一段时间,待鸡成熟后离火,捞出冷却。

4.食用时先将鸡斩成刀面,原卤在锅内调整好口味,陈皮切丝后和葱花一起撒入卤中,将卤均匀地浇在鸡肉上即成。

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更新时间:2024/12/24 7:16:29