1、先将螃蟹腿用刷子洗净，然后用刀背轻轻将它们敲出裂纹，但不要太用力；

2、蟹腿加入适量的盐、一瓶盖白酒、适量葱姜末拌匀，腌制约10-15分钟；

3、油锅中加入两勺油，用小火加热，之后加入一勺豆豉、三勺香辣酱慢慢炒出香味，看到油变成红色时，放入腌好的蟹腿以及葱姜末；

4、待蟹腿充分裹上酱汁后，加入半碗水，适量小米椒，炒香；

香辣酱在超市有卖的 或者用自己喜欢的任何辣酱酱来炒都可以 但是咸味要掌握好

建议在最后再进行调味 以免汤汁收干后 味道变咸

最后加入番茄酱能综合香辣的口感 适当的酸甜味 能解腻 去腥 而且还能使最后螃蟹的颜色更加红亮诱人