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词条 香辣酥炒鸡心
释义

原料:鸡心300克,黄飞鸿香辣酥100克,干辣椒10克。

调料:葱、姜各5克,料酒10克,姜汁水15克,美极鲜20克,生抽5克,辣妹子酱15克,味精5克,白糖5克。

制作:1、鸡心漂洗干净,将鸡心上的白色油脂用刀削去,改十字花刀根部相连(既可去掉鸡心内部血液,使出品好看,又更易入味),放入姜、葱、料酒、姜汁水、美极鲜、生抽腌渍2个小时;取出鸡心,用热水烫一下去掉鸡心表面渣料,控干水分后入五成热的油温慢慢滑至外焦里嫩,捞出控油备用。2、锅留底油,放入干辣椒、辣妹子辣椒酱煸香,放入辣椒酥、鸡心、味精、糖翻炒均匀即可。

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更新时间:2025/3/21 4:46:20