香辣山椒是贵州特产，是用青山椒同红山椒加入大蒜等原料，具有香、辣等特点。可用于直接当凉菜吃（首先你的是一个吃辣椒的高手才行），其次也可以拿来做菜。可同时可以用做凉菜，如凉拌木耳、蕨根粉。除此之外可用于才肉、烩四季豆、做豆米火锅等。