词条 | 香辣肉果 |
释义 | 基本资料菜系及功效:私家菜 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味:香辣 工艺:炸烹 香辣肉果的制作材料: 主料:猪里脊肉500克 调料:料酒20克,酱油10克,白砂糖15克,味精3克,番茄酱30克,辣椒油15克,大葱10克,小麦面粉10克,姜5克,花生油50克 香辣肉果的特色: 色泽红润,甜辣适口。 制作方法1.将葱、姜洗净,将葱一半切成葱花,备用;猪肉洗干净,切成1厘米见方的丁,用黄酒、酱油、葱、姜拌腌30分钟,均匀拍上生粉。 2.油锅烧至六成热时投入肉丁,炸至淡黄色时捞出,待油八成热时,再下锅炸至色呈金黄色时捞出沥油。 3.锅底留少许油,倒入番茄酱、辣椒酱、白糖、味精调匀,放入炸好的肉丁翻炒均匀,撒上葱花出锅装盆。 香辣肉果的制作要诀: 料酒又叫黄酒;调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。 |
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