主料：填鸭

辅料：芋头、香菇、陈皮、陈皮、葱、蒜

调料：盐、白糖、蚝油、胡椒粉、米酒、铁酱油、八角、干辣椒

烹制方法：

1、将鸭子洗净切块，加入盐、酱油、蚝油、蒜片拌匀腌制片刻，芋头切块，陈皮切丝备用；

2、坐锅点火倒油，下蒜片、葱段爆香，放入鸭块翻炒，加酱油、八角、干辣椒、陈皮，烹入米酒，加盐、胡椒粉、白糖调味，放入芋头小火炖15分钟，开盖后大火收汁即可。

特点：软烂酥香，微辣浓醇。