基本信息

香烤鱼头王的制作(制作材料 制作方法)

香烤鱼头王的营养与食用注意(食谱营养 食谱相克 所含营养素)

基本信息

菜系：鲁菜

工艺：暗炉烤

口味：怪味

香烤鱼头王的特色

造型大气，味鲜美，皮焦香肉嫩滑，鱼香、葱香、酒香、蒜香、酱香融为一体。

香烤鱼头王的制作

制作材料

主料：鲢鱼2000克

调料：大蒜（白皮）200克,大葱100克,姜100克,盐15克,味精5克,胡麻油50克,花雕酒100克,蚝油100克,鱼露100克,甜面酱50克,辣椒酱75克,白砂糖50克

制作方法

1.鲢鱼头去鳃洗净，由鱼颌部用刀劈开成一大扇形，放盆中加鱼汁，葱姜腌2小时。

2.鱼头皮朝下放烤盘中加大蒜瓣，入烤箱急火烤10分钟，取出刷鱼汁，葱椒油，用慢火烧15分钟，取出再刷鱼汁和油，然后翻身皮朝上，再用急火烤10分钟至熟，表面呈金红色时取出，反盛大盘中，蒜瓣撒在鱼头四周。

3.食用时与醋姜汁、大蒜汁、花椒油汁三碟同上。

香烤鱼头王的营养与食用注意

食谱营养

鲢鱼：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

食谱相克

鲢鱼：吃鱼前后忌喝茶。

所含营养素

热量 (3204.65千卡) 蛋白质 (384.56克) 脂肪 (125.91克) 碳水化合物 (139.92克) 膳食纤维 (8.85克) 维生素A (549.50微克) 胡萝卜素 (897.50微克) 硫胺素 (0.89毫克) 核黄素 (3.54毫克) 尼克酸 (54.34毫克) 维生素C (35.00毫克) 维生素E (225.22毫克) 钙 (1340.05毫克) 磷 (4170.20毫克) 钠 (708.90毫克) 镁 (40.76毫克) 铁 (27.32毫克) 锌 (336.55毫克) 硒 (2.15微克) 铜 (6.68毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (7047.80毫克) 维生素B6 (3.11毫克) 泛酸 (1.80毫克) 叶酸 (240.00微克) 维生素K (7.00微克) 胆固醇 (1980.00毫克)