主料： 草虾350克，虾茸300克。

配料： 油、盐、味精、生粉、面包糠各适量。

做法： 1、草虾去头，剥去外壳，中间划一刀，不要划断，用刀背拍一下，撒少许生粉。虾茸加入盐和味精酿在虾上，成琵琶状，粘上面包糠。

2、起油锅，油温至40摄氏度时，慢慢地将虾由锅边滑下，炸至呈淡黄色即可。

特点： 外脆里嫩，滑润可口。