| 词条 | 香煎带鱼 |
| 释义 | 基本信息菜 名：香煎带鱼 所属类别：家常菜谱 煎 此菜特色：祛风、杀虫、补脾胃 详细说明原材料带鱼500克、葱5克、姜5克 调味料酱油3克、盐5克、味精3克 制作过程1、 带鱼洗净，切段；姜切丝；葱洗净，切丝； 2、 带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味； 3、 煎锅上火，加油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色即可； 特色介绍带鱼腌渍的时间要长一些才会入味。 准备：40分钟 烹饪：10分钟 营养营养与功效带鱼可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良，皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。带鱼油有养肝止血作用，主要用于治疗肝炎、疮疖、痈肿等。带鱼还可药用。多食带鱼，对脾胃虚弱、消化不良的人十分益。同时，带鱼含有维生素A，这是人体一种重要的防癌物质，是治疗癌症和急性白血病的有效药物。带鱼是高脂肪鱼类，脂肪多为不饮和脂肪酸，含蛋白质也很高，有较丰富的钙、磷及多种维生素，能为脑提供丰富的营养成分。带鱼中卵脂特别丰富，对提高智力、增加记忆大有作用。 营养师健康警告血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃带鱼；带鱼不能用牛、羊油煎炸。 特别提示带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80ºC左右的水中，烫10秒钟后，立即浸放冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗，鱼鳞很快就会被去掉。 营养价值1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用； 2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益； 3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效； 4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 适用人群1、适宜久病体虚，血虚头晕，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用； 2、带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。 注意事项带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。 用法用量1、带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋； 2、鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。 食用功效带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。 贴士1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。 2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。 适合人群一般人均可食用 适用量每次100克。 |
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