原料

制法

原料

1. 主料：净鸡肉250 克，水发香菇30 克，红枣10 枚。2. 调料：精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱丝、姜丝、湿淀粉、清汤、

麻油。

制法

1. 把鸡肉洗净，切成长片。红枣洗净，去核，切成4 块。香菇洗净，切

成丝。

2. 把鸡肉、香菇、红枣放入碗内，加入酱油、精盐、白糖、味精、葱、

姜、料酒、清汤、湿淀粉抓匀，上笼蒸至熟时取出，用筷子拨开推入平盘，

淋入麻油即成。

按：香菇为健胃益气的高级滋补营养性山珍之品，配和中养血的大枣与

鸡肉，其补中益气、养血的功效加强。可治疗年老、病后、产妇以及一切脏

腑气血虚弱之症。