| 词条 | 香菇小油菜 |
| 释义 | 基本资料工艺：生炒 口味：咸鲜味 主料：油菜(100克) 香菇（干）(15克) 调料：植物油(15克) 大蒜(5克) 盐(2克) 江米酒(5克) 香油(1克) 类别：家常菜 老人食谱 高血压调理 高脂血症调理 冠心病调理 脂肪肝调理 制作方法1.小菜洗净，切段；蒜去皮切末； 2.香菇洗净，泡软去蒂备用； 3.锅内倒油菜烧热，爆香蒜末，放入香菇、小油菜及盐、米酒、香油炒熟即可。 工艺提示 油菜开花结子后多半不好吃，所有如果买到油菜、宜先择掉老叶，切除老梗。 香菇小油菜的制作要诀： 油菜开花结子后多半不好吃，所有如果买到油菜、宜先择掉老叶，切除老梗。 食谱营养油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。 香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 健康提示油菜含有丰富的钙、铁、维生素C、维生素K、维生素B2及胡萝卜素，对口腔炎症、牙龈出血、皮肤干痒均有防治效。 所含营养素·热量 (209.33千卡) ·维生素B6 (0.08毫克) ·蛋白质 (5.10克) ·脂肪 (16.67克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (9.70克) ·叶酸 (4.60微克) ·膳食纤维 (5.90克) ·维生素A (103.70微克) ·胡萝卜素 (624.50微克) ·硫胺素 (0.07毫克) ·核黄素 (0.30毫克) ·尼克酸 (3.80毫克) ·维生素C (37.10毫克) ·维生素E (13.26毫克) ·钙 (125.38毫克) ·磷 (85.24毫克) ·钾 (295.36毫克) ·钠 (845.60毫克) ·镁 (45.92毫克) ·铁 (3.30毫克) ·锌 (1.82毫克) ·硒 (1.94微克) ·铜 (0.25毫克) ·锰 (1.13毫克) |
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