香菇烧面筋做法一(材料： 调料： 做法： 特点： 厨师一点通：)

香菇烧面筋做法二(原料: 制法:)

香菇烧面筋做法一

材料：

水发香菇75克，水发玉兰片30克，面筋100克，香葱1棵，淀粉适量，

调料：

食用油40克，香油1小匙，酱油1大匙，高汤8大匙，料酒2小匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙，味精1/2小匙，

做法：

1.将水发香菇剪去根蒂，洗净，

2.水发玉兰片切成片，

3.面筋切成两半，

4.香葱洗净切末，

5.将食用油放入炒锅内烧热，放入香菇、玉兰片稍煸，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精、高汤、面筋，

6.烧开后，转小火烧约2分钟，面筋变软后，转大火，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上葱花即成。

特点：

色泽金黄，柔软鲜香。

厨师一点通：

不要将面筋烧得过于软烂，否则口感不好。

香菇烧面筋做法二

原料:

水发香菇150克，油面筋300克，毛豆50克，笋片25克，素鲜汤200克，植物油50克，生姜片25克，白糖2克，胡椒粉1克，麻油10克，酱油20克，黄酒5克，湿淀粉，精盐，味精各适量。

制法:

（1）香菇洗净放在碗中，加15克植物油拌匀，生姜放在上面。

（2）炒锅上火，加素鲜汤，精盐，味精，黄酒，白糖烧沸，倒入香菇碗中，入笼中火蒸10分钟取出，去掉生姜片，毛豆下开水锅煮熟，笋片用开水焯透。

（3）油面筋切成长5厘米，宽4厘米的块。

（4）炒锅上中火，放油烧热，烹入黄酒，将香菇连汤倒入锅中，加入毛豆,，笋片，精盐，味精，酱油，胡椒粉烧沸，放入面筋焖3分钟，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即成。

特点: 香菇芳香，面筋软滑，清香汁味鲜，健脑益智，健胃补气。