主料：米饭(蒸)(500克) 猪里脊肉(300克) 香菇（鲜）(250克) 调料：大葱(10克) 姜(3克) 料酒(20克) 酱油(15克) 盐(2克) 味精(2克) 花生油(60克)

菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作工艺

工艺提示

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

香菇肉丝盖浇饭

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

补虚养身调理 气血双补调理 防癌抗癌调理

菜品口感

此饭鲜嫩味美，营养丰富。

制作工艺

1.将香菇洗净，去柄切成细丝；里脊肉洗净，切成细丝；葱、姜去皮洗净，均切成细丝，备用。

2.将炒锅置旺火上烧热，倒入花生油，待油热后放入葱丝、姜丝，炒出香味后放入香菇丝和里脊丝迅速炒散，见色变白时倒入料酒，加入精盐、酱油，炒至断生即可停火，加入味精炒匀。

3.将刚焖好的米饭盛入盘内，浇入炒好的里脊香菇丝，即可上桌食用。

工艺提示

主料中的香菇最好选用鲜香菇，做出的盖浇饭将更加鲜嫩味美。

食谱营养

米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

所含营养素

·热量 (1651.14千卡)

·维生素B6 (0.01毫克)

·蛋白质 (81.01克)

·脂肪 (85.96克)

·泛酸 (0.04毫克)

·碳水化合物 (139.35克)

·叶酸 (10.10微克)

·膳食纤维 (9.99克)

·胆固醇 (165.00毫克)

·维生素A (16.84微克)

·维生素K (0.70微克)

·胡萝卜素 (11.10微克)

·硫胺素 (1.52毫克)

·核黄素 (0.74毫克)

·尼克酸 (30.44毫克)

·维生素C (4.32毫克)

·维生素E (27.04毫克)

·钙 (84.05毫克)

·磷 (1038.73毫克)

·钾 (1225.76毫克)

·钠 (2015.60毫克)

·镁 (214.50毫克)

·铁 (14.96毫克)

·锌 (13.67毫克)

·硒 (24.53微克)

·铜 (1.20毫克)

·锰 (4.12毫克)