词条 | 香菇滑鸡 |
释义 | 中文名:香菇滑鸡 主要食材:香菇 鸡腿 酱油 料酒 分类:大众菜 口味:咸鲜 食品用料主料:香菇(鲜)60克,鸡腿500克 调料:酱油20克,料酒20克,白砂糖5克,五香粉4克,胡椒粉2克,香油10克,大蒜(白皮)20克,姜20克 制作方法1. 鸡腿肉洗净斩块(小诀窍:顺着鸡肉纹理切会更好); 2. 鲜香菇洗净切条(小诀窍:香菇水要泡一会,放点盐在温水里泡); 3. 鸡腿肉切块并用酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油抓匀(放些鸡蛋白会更香滑); 4. 和少许的糖、蒜、生姜片一同腌制一个小时; 5. 准备调味酱汁:料酒、酱油、糖比例是1:1:0.5,酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用; 7. 架锅倒油,把姜、蒜爆香后把鸡腿肉放入锅中煎; 8. 鸡腿肉变色时就把先前调好酱汁,倒入锅中,大火烧开;然后此时放入香菇条。 9. 烧开后约1~2分钟加入刚好盖过鸡肉的水,煮开;改中小火焖煮;至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。 |
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