| 词条 | 香菇城 |
| 释义 | 基本介绍浙江省庆元县是世界香菇人工栽培的发祥地，拥有“世界香菇之源”、“中国香菇城”等美誉， 1995年被国务院发展研究中心授予“世界人工栽培香菇历史最早”、“全国最大的香菇生产地和集散地”两项“中华之最”。食用菌是庆元的传统产业和支柱产业，具有最广泛的群众基础和坚实的技术力量，并拥有全国最大的香菇交易市场和原辅材料交易市场。 香菇，“肌理玉洁，芳香韵味”，营养丰富、风味独特，素有“诸菌之冠，蔬菜之魁”美称，是我国传统的“山珍”之一。庆元是世界人工栽培香菇的发源地，是全国最大的食用菌生产和销售集散地，素有“中国香菇城”之称。自南宋建炎四年（1131年）庆元县龙岩村农民吴三公发明了“原木砍花法”栽培香菇技术，800多年来在庆元菇农中一直秘传不息，“香溢菇棚笑语轻，山珍撷就满筐盈”就是丰收时节庆元菇民采菇时的情景。庆元香菇味道鲜美、香气沁人，据《庆元县志》记载，明朝开国皇帝朱元璋奠都南京时，丞相刘伯温奉以香菇，朱元璋闻其香味而感奇异，尝之脆嫩，食后大喜，便下令每年必备若干，自此民间就把香菇视为“皇宫圣品”、“菜中之王”。庆元香菇以其历史最早、产量最高、质量最好、市场最大而闻名遐迩，2002年被国家质量监督总局批准为原产地域产品，享受特殊保护，并建立了标准化生产基地和有机香菇生产示范基地。 历史沿革最早记载香菇人工栽培的是西晋的大文学家张华（232－290），他在所著《博物志·异草木》中有曰：“江南诸山群中，大树断倒者，经春夏生菌谓之椹，食之有味，而每毒杀人。”张华记下了长江以南在晋代（265－420）乃至更早时人工砍树种香菇的情况。“椹”即“蕈”的同音字（方言），全中国惟我市龙泉、庆元、景宁三县菇民称菇为“蕈”。 与张华所记对应的是《山蔬谱》，有曰：“永嘉人，以霉月断树，置深林中，密斫之，蒸成菌，俗名香菇，有冬春二种，冬菇尤佳。”这段文字所记为浙江菇民的香菇砍花法栽培。时间为隋朝（581－617），因为在龙、庆、景三县中，龙泉建县最早，亦在唐乾元2年（759年），此前这三县均属永嘉县。到唐时（618－907），改名为温州治；明、清为温州府。《山蔬谱》将龙、庆、景菇民写为“永嘉人”，是为常理。 张华和《山蔬谱》作者不详，但其证明了浙江人在1800年前已开始栽培香菇，这是世界上最早的。此时是靠孢子的自然繁殖，“密斫之”是砍花的形象记录。意思是在树皮上密密地砍上疤口，让香菇孢子于其上自然萌发成菌丝后，长香菇。 庆元是我国历史上菇民人数最多的县份。菇民信奉吴三公为菇神，吴三公于宋建炎四年（1130）三月十七日出生，因排行第三，后人尊称其为吴三公。在离县城20公里处有西洋殿——中国最大的菇神庙，由龙、庆、景三县菇民集资于光绪元年（1876）建成，专门祭祀吴三公。 自南宋建炎四年（1131年）庆元县龙岩村农民吴三公发明了“原木砍花法”栽培香菇技术，800多年来在庆元菇农中一直秘传不息，“香溢菇棚笑语轻，山珍撷就满筐盈”就是丰收时节庆元菇民采菇时的情景。 庆元香菇味道鲜美、香气沁人。据《庆元县志》记载，明朝开国皇帝朱元璋奠都南京时，丞相刘伯温奉以香菇，朱元璋闻其香味而感奇异，尝之脆嫩，食后大喜，便下令每年必备若干，自此民间就把香菇视为“皇宫圣品”、“菜中之王”。 庆元香菇以其历史最早、产量最高、质量最好、市场最大而闻名遐迩，2002年被国家质量监督总局批准为原产地域产品，享受特殊...... 保护，并建立了标准化生产基地和有机香菇生产示范基地。 香菇，“肌理玉洁，芳香韵味”，营养丰富、风味独特，素有“诸菌之冠，蔬菜之魁”美称，是我国传统的“山珍”之一。 菇民歌谣菇 神 颂 香菇鼻祖，吴三相公，万历三年，敕封判府。 自幼聪明，志愿宏大，身体魁梧，强壮有力。 文武双全，谋略无穷，遇一仙翁，陷居洞府。 炼道三载，法如济公，抑强扶弱，天下救民。 神通广大，降龙伏虎，呼风唤雨，处处为人。 发明香菇，传授后人，发扬光大，利国利民。 香菇鼻祖，中华菇神，当今世界，人人称颂。 （庆元县 黄皮村吴三公廿五世嗣孙吴大余整理） 菇民拜年歌 拜年！拜年！拜你开衣当旺樯。 樯头出蕈如鼓灯，樯尾出蕈鱼鳞样； 熬得一冬辛辛苦，赚得洋钱满满箱； 高高兴兴回家转，安安心心好种田。 （庆元 胡应庄搜集整理） |
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