菜系及功效：沪菜 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 肝硬化食谱
口味：咸鲜味 工艺：生炒
香菇银杏的制作材料：
主料：香菇（鲜）150克,白果（鲜）100克
调料：味精3克,白砂糖10克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,盐3克,花生油50克
香菇银杏的特色：
色泽美观，银杏韬糯，香菇鲜香，软熟可口。
1.水发冬菇（香菇）洗净去蒂,捏干水份。银杏（白果）入油锅略炸，去掉果衣。
2.炒锅放置火上烧热，放入熟花生油，投放冬菇、银杏略煸炒，放盐、糖及鲜汤，改用温火焖烧3分钟，改用旺火，放入酱油、味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油起锅装盘即成。