香菇炒三片是以香菇、山药等为主料，加入调味料，在油锅中炒熟即可食用的一道素食。本菜含有香菇多糖、维生素及微量元素等营养成份，特别适合老年人及正在减肥人士食用。

基本资料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本资料

工艺：炒

口味：咸鲜味

主料：圆白菜(100克) 胡萝卜(100克) 山药(100克) 香菇（鲜）(50克)

调料：植物油(20克) 盐(3克) 味精(2克)

类别：家常菜 防癌抗癌调理 减肥瘦身调理 明目调理 延缓衰老调理

制作工艺

1.香菇、卷心菜、胡萝卜、山药分别洗净切片；

2.锅内倒油烧热，先炒香菇；

3.再放入卷心菜、胡萝卜、山药，炒熟后，加入盐和味精即可。

食谱营养

圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。 另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；

另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

所含营养素

·热量 (304.66千卡) ·蛋白质 (6.30克) ·脂肪 (20.63克) ·碳水化合物 (25.88克) ·膳食纤维 (4.35克) ·维生素A (711.00微克) ·胡萝卜素 (4270.00微克) ·硫胺素 (0.13毫克) ·核黄素 (0.14毫克) ·尼克酸 (2.51毫克) ·维生素C (49.50毫克) ·维生素E (16.80毫克) ·钙 (103.86毫克) ·磷 (120.18毫克) ·钾 (538.00毫克) ·钠 (1491.87毫克) ·镁 (51.30毫克) ·铁 (2.76毫克) ·锌 (1.39毫克) ·硒 (3.01微克) ·铜 (0.47毫克) ·锰 (0.71毫克)