菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 更年期食谱
口味：本味咸鲜 工艺：生炒
主料：菠菜300克,豆腐干150克
调料：色拉油50克,盐3克,味精2克,姜8克
炒香干菠菜的特色：
菠菜脆绿而根红，香干柔软而味鲜。
1.把菠菜根修成箭头状，摘去黄叶，洗净，切成5厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分待用；姜切末。
2.把豆腐干切成片，入沸水锅焯水后捞出，沥干水分。
3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下姜末炒香，再放入豆腐干与菠菜，加精盐、味精迅速翻炒均匀，出锅装盘即成。