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词条 香干白菜心
释义

基本信息

工艺:拌 口味:清香味

主料:大白菜(小白口)(600克) 香干(300克)

辅料:香菜(20克) 红辣椒(20克)

调料:大蒜(5克) 姜(5克) 盐(10克) 酱油(20克) 白砂糖(5克) 醋(10克) 香油(10克)

类别:私家菜 防癌抗癌调理 便秘调理 动脉硬化调理 老人食谱

制作工艺

1.姜切丝、蒜切末;辣椒洗净去蒂及籽后切丝;香菜洗净后切段。

2.大白菜取其心洗净后切丝,放入10克盐腌10分钟左右,用清水冲清,去其咸分,沥干水分。

3.将豆腐干切丝,放入白菜丝及所有材料混合,并加入各剩余的调味料调匀。

4.至入味后即可食用。

食谱营养

大白菜(小白口):大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。 香干:香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。

香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;

同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。

所含营养素

·热量 (683.45千卡) ·蛋白质 (57.44克) ·脂肪 (34.22克) ·碳水化合物 (44.54克) ·膳食纤维 (8.91克) ·维生素A (137.65微克) ·胡萝卜素 (820.00微克) ·硫胺素 (0.27毫克) ·核黄素 (0.35毫克) ·尼克酸 (4.15毫克) ·维生素C (152.95毫克) ·维生素E (55.96毫克) ·钙 (1216.90毫克) ·磷 (954.10毫克) ·钠 (6031.88毫克) ·镁 (376.20毫克) ·铁 (26.16毫克) ·锌 (7.24毫克) ·硒 (15.24微克) ·铜 (1.77毫克) ·锰 (5.48毫克) ·钾 (1351.80毫克) ·维生素B6 (0.08毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·叶酸 (10.60微克)

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更新时间:2024/12/24 0:12:50