菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

制作材料

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

香葱拌豆腐

所属菜系

私家菜

菜谱功效

学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松调理 更年期综合症调理

制作材料

主料：豆腐(南)(250克) 小葱(100克)

调料：香油(25克)盐(3克) 味精(1克)

制作工艺

1.将豆腐切成1厘米见方的小块，放入碗内，浇入开水浸烫，再放入凉开水中浸凉，沥净水分，放入盘中；香葱洗净，切成圆形短段。

2.将精盐、味精撒在豆腐上，再放上香葱短段，浇上热麻油，拌匀即成。

菜品口感

一青二白，清香适口。

食谱营养

豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

小葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂.

食谱相克

豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

小葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；

葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

所含营养素

·热量 (393.68千卡)

·蛋白质 (17.50克)

·脂肪 (31.58克)

·碳水化合物 (11.22克)

·膳食纤维 (1.90克)

·维生素A (140.00微克)

·胡萝卜素 (840.00微克)

·硫胺素 (0.10毫克)

·核黄素 (0.16毫克)

·尼克酸 (2.90毫克)

·维生素C (21.00毫克)

·维生素E (26.67毫克)

·钙 (365.91毫克)

·磷 (252.04毫克)

·钾 (528.46毫克)

·钠 (1279.36毫克)

·镁 (108.88毫克)

·铁 (5.64毫克)

·锌 (1.88毫克)

·硒 (7.65微克)

·铜 (0.43毫克)

·锰 (1.47毫克)