菜 名： 香葱焗田鸡

主 料： 田鸡12两（约480克），姜1两（约40克），葱8条，甘笋8小片，蒜茸，酒各1茶匙，油2汤匙。

配 料： 腌料：盐1/3茶匙，生粉1茶匙，油1汤匙。调味料：麻油、胡椒粉各少许，生抽1/2汤匙，糖1/3茶匙，上汤或水1/3杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2汤匙。

做 法： 1、葱洗净，切段。2、姜刮去皮，洗净，切片。3、田鸡宰后，剥去皮，洗净抹干水，斩件，

加腌料腌10分钟，泡油。4、下油，爆香姜，下葱，蒜茸炒香，下田鸡，洒入酒炒匀，加入调味料焗约3分钟，下甘笋兜匀，埋芡。