美食材料(原料： 调料：)

美食做法一(一.主料 二.拌料 ≮美食特色≯ ≮美食功效≯)

美食做法二(制作材料 制作步骤 制作小贴士)

白族三道凉菜之一

美食材料

原料：

豆腐2块，香椿150克，

调料：

香油，精盐，味精，花椒粒少许。

美食做法一

一.主料

1.香椿的做法:

新鲜的香椿要用开水汆一下,去掉涩味.腌制过的干香椿要在水里多泡一会儿,盐份才去掉.

2.豆腐的做法:

最好是用老豆腐,要尽量选择色泽不偏黑不偏白的才是好品质的老豆腐.同样豆腐也需要用开水汆一下,去掉涩味.

二.拌料

拿个大碗先把主料放好,然后在放适量的精盐和味精,拌匀.最后放上香油[其实本人认为不用放也可以啦].

≮美食特色≯

软嫩清香，春季食用最佳。新鲜的香椿只有一个月的享用期限,美食啊.

≮美食功效≯

具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。

美食做法二

制作材料

原料：

香椿芽、卤水豆腐。调料：

盐、味精和香油

制作步骤

1、香椿芽掰开，洗净；

2、在开水中焯一下；

3、叶子变绿，香味飘出时，捞出过凉水

4、挤干水分，切成小粒；

5、卤水豆腐切成小方块，再加了盐的开水中焯一下；

6、沥干水分，捞出装盘；

7、用适量的盐、味精和香油和凉开水，勾兑成碗汁；

8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入碗汁即可。

制作小贴士

1、豆腐焯水一是去除腥味，二是成型不易碎；

2、把简单的调味做成碗汁，盐和味精方便融化，也便于均匀分布；

3、倒入碗汁，浸泡5至10分钟再食用，更容易进味；

4、调味可以根据自己的喜好自由调整，这三种是最基本的，此菜不建议调味过于复杂。

白族三道凉菜之一

沙啦啦、沙啦啦……”洒几滴春雨，横断山脉深山里不受半点污染的老香椿树，便醒过来了。一眨眼功夫，头椿就长成形了。自然性急的人，不等那香椿长成形，就爬到枝头上，采下香椿来，再买上一两斤鹤庆松桂街人做的纯正豆腐回到家，就在滚开水里烫一烫那头椿，满院子满村子便飘扬着香椿那清香的高雅味。这清香的高雅味勾人食欲，引人唾液，有人便在“咕咚咚、咕咚咚……”地咽口水，口齿不清地问：“那家整吃香椿拌豆腐，咋过（方言：怎么）这种早啊？”。烫好香椿，再将豆腐也在锅里滚烫的水里拦一拦（本地方言土语：稍稍煮煮的意思），取出凉冷，然后就是准备作料了。如麻子面、花椒粉、辣椒粉、炒黄豆面、花生面、草果面……，将这些作料和切得细细的香椿拌在一起，再把豆腐也细细地用手捏碎，按各人的口味拌在一块，简单方便的香椿拌豆腐就做成了。放到嘴里一品，自然是那种终生难忘的香椿清香味。