基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味 工艺：炒

制作材料

主料：牛肉（瘦）400克

辅料：辣椒(青,尖)50克,辣椒(红,尖)50克,香菜50克,鸡蛋清30克

调料：大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)10克,酱油10克,醋3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克

制作过程

1. 牛肉、葱、姜分别切丝；

2. 牛肉切丝用淀粉、鸡蛋清、盐少许、料酒搅拌均匀待用；

3. 葱丝、姜丝、蒜片、酱油、醋、味精、白糖、放入容器腌制待用；

4. 锅里加油烧热（油要多些）、放入牛肉丝划散、待熟捞出；

5. 锅里放油（少许）、先放青红辣椒丝暴香；

6. 再放入牛肉丝翻炒淋上腌制的葱姜等；

7. 旺火颠炒片刻加入香菜段即可装盘。

香菜牛肉丝的制作要诀：

本品有滑油过程，需备植物油约300克。