做法一

做法二

做法一

〖主料〗牛肉丝

〖辅料〗香菜 蛋皮 红椒丝

〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒

〖做法〗

1．先将牛肉上浆，炒熟，冷却后拌上香菜。

2．用蛋皮把做好的牛肉馅包裹起来，放入油锅中煎至金黄色，出锅装盘。

3．最后放上几根红椒丝作为点缀。

〖特色〗造型美观，鲜香入味。

做法二

菜系：浙江

特色：色泽金黄，外香脆，内鲜嫩。

原料：鸡蛋3只，牛柳150克，香菜、膘油、嫩肉粉、黑椒酱、生粉、精盐、味精、白糖等。

制作：

①将鸡蛋打散，加入生粉搅匀，制成蛋皮。

②牛柳切成丝，加入精盐、味精、嫩肉粉、生粉腌渍上浆。

③锅内放油，待油温升至五成热时，放入牛柳丝滑熟，捞出沥去油。

④原锅留油少许，加入黑椒酱、白糖、味精、清汤及牛柳丝，沸起勾芡，出锅候冷。

⑤将冷却的牛柳丝放入蛋皮内，包成长约8厘米的蛋卷，最后把蛋卷放入不粘锅，用色拉油煎至两面金黄，出锅装入焯熟的芦笋垫底的盘内，加以点缀即成。