phase inversion temperature；PIT

相转变温度（PIT），对于某一特定的表面活性剂（如含POE的非离子表面活性剂）-油-水体系，存在着一个较窄的温度范围。在该温度以上，表面活性剂溶于油相，而在该温度以下，表面活性剂溶于水相；随温度逐渐升高，体系由O/W型乳液转变为W/O型乳液，发生转相的温度称为相转变温度（PIT）。PIT也称为HLB温度，在特定体系中PIT是表面活性剂的亲水、亲油性质在界面上达到平衡的温度。

温度常能影响表面活性剂(特别是非离子型表面活性剂)的亲水亲油性质。在某一温度下非离子型表面活性剂的亲水性与亲油性恰成平衡。若这种表面活性剂作为乳化剂时，在此温度乳状液将发生变型。这一温度称为相转变温度。