请输入您要查询的百科知识:

 

词条 现煎鸡肉沙拉
释义

原料

鸡肉(切片去骨腿肉)100克,面粉、淀粉各适量,生菜1/4个,大番茄1/2个,紫甘蓝丝少许,莲藕3片,芦笋2根,玉米笋3根,黑胡椒碎少许。

做法

1.莲藕片裹淀粉,以150℃油温炸至酥,捞起待用。

2.紫甘蓝丝和生菜泡冰水,让其更脆。

3.鸡肉表面裹上面粉,用平底锅煎至熟(可用锅盖焖煎的方式烹调,速度较快,也较能保持鸡肉的鲜嫩),将熟的鸡肉切至可入口大小的块,再与其他食材一起盛盘,最后撒些黑胡椒碎并淋上酱汁即可。

Tip

酱汁

蒜1瓣,红辣椒1根,橄榄油30毫升,墨西哥酒醋30毫升,酱油10毫升。

酱汁制作

1.蒜瓣切片,红辣椒切丝;平底锅加入橄榄油,热锅爆香辣椒丝和蒜片后立即过滤,将油和蒜分开,防止蒜片持续加温产生苦味。

2.将其他酱汁,加入已冷却的橄榄油内搅拌,再加入已爆香的蒜片,即可使用。

特色

这道料理的灵感来自意大利的Peperoncino意大利面,保留它辛辣、蒜香的特色,再找出和它个性相符的食材重新组合。我在创作这道料理时刚好是夏日,稍带辣的沙拉就这么浮现在脑海。

生菜取1/4个去心直接盛盘,不切块,目的是让客人能自己动手,不只有参与感,更增添粗犷的情趣。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2024/11/15 14:25:36