概述

美食原料

制作方法

菜谱功效

美味贴士

食材分析

概述

无论给白萝卜配什么料煲汤，煲出来的汤水都会有那股独特的辛香，正是这股子辛味让白萝卜具有很好的食疗功效：促进消化、增强食欲、止咳化痰等等。有研究还指，白萝卜越辣，防癌性能就越好。今天用白萝卜煲咸猪骨汤，清热泻火，滋阴益髓。

美食原料

主料：白萝卜、筒骨、瑶柱

辅料：姜片、盐

制作方法

1. 筒骨洗净斩大块，沥干水，抹上适量盐，装入盒里放冰箱冷藏过夜。

2. 白萝卜洗净削皮，切块；瑶柱冲净后稍浸泡；

3. 取出腌好的筒骨，冲洗干净；

4. 煮沸清水，放入所有材料，武火烧开，撇去浮沫，转文火煲两个小时，试味后下盐即可品尝。

菜谱功效

清热泻火、健胃消食、滋阴益髓。

美味贴士

因咸猪骨已有咸味，所以要先试味再下盐。

食材分析

咸猪骨

花都有个远近闻名的特产——咸猪骨，和别处的咸猪骨对比，它咸得恰到好处，而且还吃得出肉的新鲜和甘香，用来煲粥和煲汤真是一流。中医认为，“咸”可泻下通便、软坚散结，因而咸猪骨能泻火散热，且猪骨的本身就有滋阴益髓的功效。

除了买现成的，咸猪骨可以自己自制，只要提前一天买好猪脊骨，筒骨、扇骨也行，洗净抹上盐，腌过夜，就能拿来煲汤了。当然可能不比花都的好味，但胜在不用到处找特产。