基本资料

操作方法一

做法二

基本资料

咸蛋黄蒸肉饼是江浙沪一带一道很受欢迎的家常菜。用料简单，操作方便。

口味：香咸适口，诱人食欲

主要材料：咸鸭蛋黄2个、猪肉馅200克、香葱1棵、大蒜4瓣

调味料:酱油1小匙、精盐1小匙

操作方法一

1.将咸鸭蛋蛋黄切半，铺在碗底；

2.香葱、大蒜洗净切末；

3.往猪肉馅里加入精盐、酱油、水和大蒜末并搅拌均匀，将拌好的肉馅铺在咸蛋黄上，上蒸锅蒸20分钟；

4.将蒸好的肉饼取出来，倒扣在盘子上，撒上香葱末即可。

厨师一点通：

也可以把蛋黄夹在肉馅中间，蒸熟后再对切一下。

做法二

材料：猪肉末（三分肥七分瘦）、生咸鸭蛋配料：葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水

做法：

1、准备材料。

2、猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。

3、再加一个咸蛋清。

4、顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位。

5、放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟。

6、蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。

小贴士：

1、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。

2、因为加了咸蛋清，所以不需要再加盐了。