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词条 鲜竹牛肉
释义

中文名:鲜竹牛肉

主要食材:腐衣,牛肉,马蹄肉,陈皮

分类:粤菜

基本信息

菜谱名称 鲜竹牛肉

所属菜系 粤菜

所属类型 特色粤菜

基本特点 无

基本材料

用料

腐衣50克,牛肉250克,马蹄肉3只剁细粒,陈皮1/3个浸软切丝,马蹄粉1汤匙半,生粉半汤匙

配料

蚝油1汤匙半,生抽1汤匙半,糖半茶匙,麻油、胡椒粉各少许,油4汤匙

制作工艺

1、腐衣撕成小块,放人滚油中炸至起泡,捞起用清水浸软,取起沥干水,放在一大碟或分于数小碟上。

2、马蹄粉、生粉加水1/4杯拌匀。

3、牛肉洗净,抹干水剁细,加入调味搅至有粘性,加入马蹄粉水拌匀,加入马蹄肉、陈皮丝又拌匀,做成球形放在腐衣上,蒸7分钟至熟。

说明:腐竹、腐皮均可,但炸时必须待油滚才可放入油锅炸,不用腐竹,可用西洋菜灼软,取代腐竹,便称西菜牛肉。

核心提示

鲜竹牛肉的详细介绍,鲜竹牛肉的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及鲜竹牛肉的做法、各种营养成分等。

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更新时间:2025/3/1 8:42:18