鲜香鱼丸豆腐

材料：

豆腐200克，鲩鱼肉50克，西兰花30克，淀粉适量，

调料：

食用油15克，香油1小匙，蚝油3小匙，高汤1大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.豆腐切成厚片，中间挖去一部分，西兰花切成朵，

2.鲩鱼肉去皮，用刀剁成泥，加入部分味精和淀粉，打至起胶成馅，将馅填入豆腐中抹平，装盘，

3.蒸锅烧开水，放入装好盘的豆腐，再用大火蒸6分钟拿出，西兰花用开水烫熟，摆入豆腐旁边，

4.锅内下油，烧热，注入高汤，调入剩下的精盐、味精、白糖、蚝油，烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇到豆腐上即可。

特点：

嫩滑可口，清淡鲜美。

厨师一点通：

蒸制的时间不要过长，以免豆腐、鱼肉馅变老。