主料：

童子鸡·1 只

辅料：

大葱·1根，生姜·1块

调料： 大料，适量陈皮，适量食用油，30克酱油，料酒1/2大匙

，豆瓣酱1/2大匙，胡椒粉2小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙

详细步聚

1.将鸡收拾干净，放入开水中汆一下;葱、姜切片；

2.将油烧热，放入豆瓣酱煸香，烹入料酒、酱油，加适量水，烧开；

3.水沸后捞出豆瓣酱的渣子，放入鸡、糖、胡椒粉、盐、味精、陈皮、大料、葱、姜烧开；

4.转小火慢煮，待鸡煮熟，捞出，切块装盘即可。

特点：

入口醇香，咸鲜微辣。

厨师一点通：

把鸡放入沸水中氽一下可以去掉腥味。