【菜名】 鲜茄肉茸脆锅巴

【所属菜系】 粤菜

【原料】 材料：番茄2个，洋葱 1个，免治猪肉 4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴1包腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉 1茶匙，水1汤匙芡汁料：水1/4杯，茄汁 3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽 2茶匙，生粉1茶匙

【制作过程】 （1）番茄，洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。

（2）锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。

（3）烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱 兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食。心得：烤炉要预热1-2分钟后才放入锅巴翻热。