词条 | 鲜奶馒头 |
释义 | 鲜奶馒头是陶都酒家新创的美点之一。它是选用上等的原料,精心制作而成的。 原料:玫瑰白面粉500克,白糖75克,炼奶25克,酵母3.5克,苏打粉3.5克,清水200克。 制作方法:(1)先将面粉、苏打粉和匀筛过开窝,放入炼奶、白糖和酵母水(以少许白糖和200克水和匀开稀,待发起)搓至白糖榕解后与面粉和匀,搓至纯滑。静置15分钟后,用压面机压至纯滑,搓成圆条,切件放入蒸笼。(2)待馒头半成品在常温下静置1~1.5小时后,即放入蒸笼旺火蒸10分钟便成。 风味特点:质地细嫩,入口爽韧、有弹性,味觉微甜,有奶香和面味。 |
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