概述

食品用料(原材料 调料)

制作方法

食品特点

厨师一点通

概述

菜系分类：凉拌

功效分类：青少年食谱

制作难度：2

准备时间：10-30分钟

口味：酸辣味

工艺：拌

食品用料

原材料

新鲜香菇300克、皮蛋4个、红辣椒1个、青辣椒1个、大蒜3瓣

调料

食用油30克、香油2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙

制作方法

1.香菇洗净、去蒂，每朵对切成4等份后沥干水分，再放锅内干炒2分钟后盛出；蒜洗净切末；辣椒洗净切成环状；

2.再往锅里加入适量食用油，烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干缩状时关火，盛盘；

3.将皮蛋剥壳、切片，放入盛香菇的盘内，放入酱油、糖、香油调匀即可。

食品特点

味美汁鲜，开胃下酒。

厨师一点通

香菇的水分是否已去除，可根据油中是否仍有水珠冒出来判断，但火不能大，以免把香菇炸得太干。