制作原料

制作方法

口味特点

烹饪说明

制作原料

茄子300克 鲜青尖椒60克 野山椒30克 蒜泥、葱花、精盐、白糖、白醋、味精、冷鲜汤、香油、色拉油各适量

制作方法

1．鲜青尖椒、野山椒均剁细，纳碗，用热油略烫一下，再加入蒜泥、葱花、白醋、白糖、精盐、味精、冷鲜汤、香油等，对成鲜椒汁。

2．茄子去皮洗净，改刀成条，上笼蒸熟后取出，浇淋上鲜椒汁即成。

口味特点

茄条软嫩，辣香带酸。

烹饪说明

茄条一定要切得均匀整齐，蒸熟后切忌翻动，以保证成菜美观。