菜 名： 鲜果炒虾球

主 料： 哈密瓜、蜜瓜、西瓜、中虾各12两（约480克），姜2片，蒜蓉1/2茶匙，油2汤匙。

配 料： 腌料：盐、生粉、麻油、胡椒粉各少许。芡汁料：生抽、生粉各1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，水3汤匙。

做 法： 1、三种鲜果用挖匙挖取圆形果肉；中虾去壳除肠，洗净，抹干水分，纵切成双飞状，加腌料拌匀，腌15分钟。2、烧热半镬油，放入虾球泡嫩油，取出；倒出油，只余两汤匙爆香蒜蓉，拌匀芡汁料埋芡，虾球回镬加入3种鲜果球，炒匀上碟。

备 注： 三色鲜果配虾球，味道清隽，色泽美丽，也可用奇异果、草莓、菠萝配搭，味道也不错。