菜名

鲜菇扒鱼柳

主料

鱼肉12两（约480克），鲜菇丝6两（约240克），瘦肉丝2两（约80克），姜1片。

配料

猪肉调味料：生粉、水各1/2茶匙，油少许。鱼肉调味料：盐1/2茶匙，生粉、水各1茶匙，糖、胡椒粉，麻油各少许。汤汁料：上汤1/2杯，蚝油、老抽各1茶匙，麻油、糖各少许，生粉2茶匙。

做法

1、鱼肉及猪肉丝用各自的调味料拌匀。

2、鱼肉沾上生粉煎炸至金黄后置碟中。

3、烧热一汤匙油爆香姜片，先放入猪肉丝炒熟，再加入鲜菇丝炒匀，最后放入汁料煮滚，淋在鱼面上趁热吃。

备注

1、可用其他肉类如鸡扒代替鱼。

2、也可将鱼肉放在汤汁内煮片刻再上碟，更入味。