菜名： 虾茸白玉卷

主料： 冬瓜200克，虾茸400克，香菜25克。

配料： 盐、味精、生粉各适量。

做法： 冬瓜去皮，切长方块，批成透明薄片。将虾茸放入盐、味精拌匀，卷入冬瓜片中，粘一片香菜叶，放入盘内，上笼蒸5分钟取出，勾玻璃芡，浇入即可。

特点： 冬瓜透明如玉，虾茸鲜嫩滑口。