虾仁焖豆腐 ：Shelled Shrimps Simmered with Tofu

用料：虾仁400g 豆腐200g 草菇20g 荷兰豆20g 葱15g 大蒜20g 姜15g 蛋清15g 淀粉 适量 豆瓣酱30ml 鸡精 适量 盐适量 白胡椒粉适量

特色：虾仁鲜美，豆腐软绵，唇舌间美味的游戏。

做法：1，虾仁洗净，加盐，白胡椒粉，蛋清，淀粉上浆，以70度油温划热；

2，草菇，荷兰豆切块，豆腐切块炸金黄色备用；

3，葱姜切段和大蒜入锅中爆香，加入豆瓣酱鸡精等调料，下入虾仁，草菇，荷兰豆，豆腐，焖5分钟勾芡即可。