词条 | 虾仁跑蛋 |
释义 | 虾仁跑蛋 :Shrimp Omelet 材料:鸡蛋4个,番茄1个,香菜1棵 调味料:1、盐(半勺)、水淀粉一大勺2、盐(半勺)、酱油半大勺,糖大勺 做法:1、将鸡蛋打散成蛋液,加入调味料1调匀,番茄洗净,去皮去子,切丁。 2、锅置火上,放油烧热,倒入蛋液翻炒,待其凝固时,放入番茄丁和虾仁同炒,加入调味料. 3、 炒熟盛出,用香菜装饰即可。 做法二原料 虾仁、鸡蛋。 做法 1、回家将虾仁解冻,洗干净用姜末,酒,蛋青,盐,一点生粉,腌制一下; 2、鸡蛋调好(不好意思,我用了四个,因为我和他都是大食量的,最好一天不过2个); 3、虾仁不要太久,所以先下锅,大火爆香将汁水收干捞起; 4、蛋用小火,切记当已经可以成型时,关火用余温炒熟,这样蛋才嫩。虾仁一并炒好。 要点:1、在蛋液中加入少许水淀粉,炒好的蛋会比较容易成块,口感也比较松软有弹性。 2、不要把蛋炒的太熟时才放虾仁,让虾仁裹上一点蛋液更好吃,番茄去皮后再切丁会比较嫩,不然炒好后皮会翘起来,影响外观。相关变法:将虾仁放入打散的蛋液中拌匀再炒,做成滑蛋虾仁,口味也不错 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。