制作材料主料：虾仁(100克) 鸡胸脯肉(100克) 调料：黄酒(10克) 盐(2克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(250克) 醋(25克) 猪油（炼制）(6克)

菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

菜谱名称

虾仁鸡茸饺

所属菜系

上海菜

菜谱功效

贫血调理 快餐/主食 壮腰健肾调理 补阳调理

制作工艺

1.将河虾仁用清水洗净沥干，斩成虾茸。鸡脯肉去皮去骨斩成鸡茸，将虾茸和鸡茸放入碗中，加绍酒，精盐，味精拌匀，制成馅心。

2.锅中加清水150克，煮沸后将麦淀粉放入，搅拌成熟粉取出，放在案板上，加猪油揉和，搓成条，摘成12只小剂子，擀成圆形饺皮，包入馅心，对折成半圆形饺子，沿边捏成绞形花边，上笼蒸5分钟即成，取出装盘，随香醋碟上桌供蘸食。

菜品口感

口味：咸鲜味

色泽洁白透明，入口爽滑，鲜咸入味。

食谱营养

虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

食谱相克

虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；

2. 不宜与猪肉同食，损精；

3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

【营养成分】

·热量 (1253.27千卡)

·蛋白质 (64.19克)

·脂肪 (13.65克)

·碳水化合物 (4.00克)

·胆固醇 (612.58毫克)

·维生素A (38.62微克)

·硫胺素 (0.09毫克)

·核黄素 (0.27毫克)

·尼克酸 (16.20毫克)

·维生素E (302.94毫克)

·钙 (567.79毫克)

·磷 (906.14毫克)

·钾 (978.67毫克)

·钠 (5860.16毫克)

·镁 (268.86毫克)

·铁 (13.19毫克)

·锌 (4.70毫克)

·硒 (86.60微克)

·铜 (2.41毫克)

·锰 (1.56毫克)