菜名

虾米芝麻拌豆腐

主料

布包豆腐2块，虾米1两（约40克），芫荽、葱花各1汤匙，白芝麻2汤匙，蒜蓉1茶匙。

配料

调味料：滚油2汤匙，生抽2汤匙，麻油1/2茶匙，胡椒粉少许。

做法

1、豆腐去水蒸10分钟，取出滗去多余的水分，待用。

2、虾米洗净，沥干，白芝麻用白镬炒至微黄色，盛起。

3、烧热油1汤匙，爆香蒜蓉、虾米，放在豆腐上，洒上芫荽、葱花，先淋上调味料内的滚油，再将其余的调味料拌匀淋上。

备注

芫荽、葱花用滚油“淋”过，才能发挥其香味。虾米要色泽鲜明，虾身完整，干爽，无异味的才鲜美。