主 料：

云耳、雪耳各约25克，蟹柳2条，菜脯粒、虾米粒各1汤匙，芫荽2棵，鸡蛋5只，油3汤匙。

配 料：

调味料：盐1/4茶匙。

制作方法：

1、 云耳、雪耳用清水浸软洗净，沥干水分，略切碎；蟹柳撕成细丝；芫荽洗净，只取叶。

2、 鸡蛋打散，加盐四分之一茶匙拌匀，放入菜脯粒、、虾米粒、蟹柳丝一同拌匀。

3、 烧热油1汤匙，兜炒云耳、雪耳取出；原镬加油2汤匙，放下蛋液快炒，再加入云耳、雪耳炒匀上碟，撒上芫荽叶。

备 注：

云耳、雪耳和鸡蛋同炒之前，必须将水分沥干，才可炒出较佳的效果。