1.虾皮，俗称虾米皮，是毛虾等浮游生物晒干以后加工的大众化海鲜，又叫小虾皮，是我国海产虾类中产量最大的虾类资源,常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海,后者多见于东海。

2.虾糠，是虾米的皮，是做虾米的时候，把中等大小的虾（鲜销不完的）经过晒干以后，傍晚时分，趁热把它装在袋子里使劲甩（以前的做法），把虾的皮甩碎以后分选出来，用来做饲料的，它的标准名字叫虾糠。