简介

种植环境

生产情况

产地范围

专用标志使用

技术要求

质量特色

简介

西峡香菇，河南省西峡县特产，中国国家地理标志产品。西峡香菇品质优，味道好，花菇率高，深受消费者欢迎，远销广州、深圳、福建、浙江、日本、韩国、新加坡、台湾、香港等地。

种植环境

西峡是一个深山县，自然状况为“八山一水零点七分田”，既具有北亚热带向暖温带过渡的气候特点，又有冬季偏暖地区的气候差异。海拔181米至2212米，年平均气温15.1℃，相对湿度69%，年均降水量881.6毫米。年均日照2019小时，无霜期236天，森林覆盖率76.8%，生态环境优越，适宜多种类农作物生长，是香菇生产的黄金地带。

生产情况

2010年，西峡县从事香菇种植的农户达3万余户，超过农户总数的1/3，年种植规模保持在1亿袋左右，年产量（干品）3.5万吨左右，占全国总产量的1/10，成为“南菇北移”后中国最大的香菇生产地。形成的香菇市场年交易额稳定在10亿元左右，成为中国最大的香菇集散地、加工地，每年从这里运出的香菇占全中国出口干香菇的70%以上、占全中国香菇总产量的近1/5，由此奠定了全中国干香菇的价格形成中心和出口货源集散中心地位。西峡先后被国家农业部等部委确定为全国园艺产品出口示范区，被全国食用菌协会评为十佳商品基地县、全国食用菌标准化示范县、全国食用菌优秀基地县；通过了国家原产地地理保护认证。2009年，中国食用菌协会授予“中国香菇之乡”称号。2010年，河南西峡县出口香菇7422吨，出口额11874万美元。

产地范围

西峡香菇地理标志产品保护范围为河南省西峡县丹水镇、田关乡、阳城乡、回车镇、五里桥镇、丁河镇、重阳乡、西坪镇、寨根乡、桑坪镇、石界河乡、米坪镇、军马河乡、双龙镇、二狼坪乡等15个乡镇现辖行政区域。

专用标志使用

西峡香菇地理标志产品保护范围内的生产者，可向南阳出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

技术要求

（一）菌种。

9608等优质香菇菌种的1、2、3级菌种。

（二）立体条件。

保护区范围内海拔200m至800m。

（三）原料要求。

1、主料：为壳斗科的麻栎属、青冈属和桦科的桦木属的木屑。木屑直径3mm至8mm，鲜木屑含水量40%以下、干木屑含水量13%以下，无霉烂、腐朽、污染。

2、辅料：

（1）麦麸：无霉变、结块、污染，含水量13%以下。

（2）白砂糖：食用菌糖。

（3）石膏：生、熟均可，色白，无杂质。

（四）栽培管理。

1、拌料、装袋：

（1）栽培期：2至4月生产栽培。

（2）配方：木屑78%至80%、麦麸18%至20%、糖0.8%至1%、石膏1%的比例，把料拌匀，兑水至含水量58%至60%。pH值5至7。

（3）装袋：松紧适中、每袋干料1.3kg至1.5kg，栽培袋湿重3至3.3kg。

2、常压灭菌：料温整体达到100℃后，保持18个小时以上。

3、接种：料温下降到28℃以下时，在无菌条件下接种。

4、发菌：发菌需45d至50d，保持发菌室干净、干燥、暗光、通风，温度维持在20℃至25℃，适当刺孔增氧，注意散堆降温。

5、越夏管理：越夏场地通风向阳、地势高燥、水源洁净、周边环境干净、整洁、无污染。

6、棚架环境要求及进棚管理：外棚四周要比内架宽出2米，遮阴网不少于二层，层间有35cm至40cm间距。遮阴度60%至70%，温度在28℃以下，湿度75%至80%，通风良好。自然转色，自然养菌，不随意翻动。150天至180天。

7、出菇管理：气温稳定在20℃以下，10月中下旬以后催菇。菌袋含水量在原袋重的80%至85%，湿度60%至85%，温度8℃至18℃，温差8℃至10℃。适当通风，保持空气新鲜。初冬出菇，保持半阴半阳；冬季出菇，全光照。

（五）采收与加工。

1、采收：10月中旬至翌年4月采收，采收标准为子实体7至8成熟。

2、加工：烘干脱水加工，含水量≤13%。

质量特色

1、感官特色：

级别　直径CM　厚度CM　要求

特级　4—6　≥3　剪柄，菌盖圆整，大卷边，白色，裂纹深，花纹自然，菌褶整齐，米黄色

一级　4—6　≥2　剪柄，菇形圆整，大卷边，花纹自然，白色，菌褶整齐，呈米黄色

二级　3—7　≥2　剪柄，卷边，菇形圆，裂纹浅，茶褐色，菌褶整齐、不倒伏，米黄色

2、理化指标：水分≤13.0%，糖分≥40.0%，粗蛋白≥15.0%，粗纤维≤6.0%，灰分≤7.0%。

3、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。