西兰花炒蚌是一碗融合西兰花、香菇、河蚌的私房菜，色泽美观，清淡味鲜。

菜色特色

制作工艺

食谱营养

营养成分

相关菜谱

菜色特色

工艺：生炒

口味：清香味

主料：西兰花(500克)辅料：香菇（干）(20克) 河蚌(15克)

调料：花生油(30克) 香油(15克) 盐(5克) 味精(3克) 料酒(5克) 大葱(5克) 姜(5克)

类别：私家菜 防癌抗癌调理

制作工艺

1. 将西兰花去根，摘成小朵，洗净，放入沸水锅内焯透，捞出晾凉；

2. 香菇用开水泡发，去蒂洗净，片成片；

3. 河蚌煮熟待用；

4. 将炒锅置火上，放入花生油，下葱、姜炸锅，放入香菇和调料煸炒几下，倒入盘内晾凉；

5. 将西兰花、河蚌装盘，加入香菇和调料拌匀即成。

食谱营养

1、西兰花：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化。防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。 同时西兰花还有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。

2、香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

3、河蚌：河蚌营养丰富，具有清热解毒，滋阴明目的功效，治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹。

营养成分

·热量 (631.34千卡) ·蛋白质 (27.50克) ·脂肪 (48.34克) ·碳水化合物 (29.29克) ·膳食纤维 (14.52克) ·维生素A (6048.95微克) ·胡萝卜素 (36065.50微克) ·硫胺素 (0.49毫克) ·核黄素 (0.93毫克) ·尼克酸 (8.78毫克) ·维生素C (257.05毫克) ·维生素E (27.80毫克) ·钙 (401.35毫克) ·磷 (465.72毫克) ·钠 (2324.90毫克) ·镁 (121.31毫克) ·铁 (12.49毫克) ·锌 (6.78毫克) ·硒 (7.96微克) ·铜 (0.45毫克) ·锰 (11.66毫克) ·钾 (203.42毫克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·叶酸 (2.80微克) ·维生素K (0.35微克)

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