西红素(Lycopene)是西红柿里面提取的红色素，作为色素添加剂，无毒无害，无过敏，广泛用在药品，化妆品等行业。

西红素是一种天然的色素，蕃茄、西瓜及红葡萄柚呈红色；即是含西红素的关系，它是类胡萝卜素家族的一员，它的抗氧化性是β-胡萝卜素的2倍，是维生素E的100倍以上。是世界公认的最强的抗氧化剂之一，可以在人体对抗许多种退化（老化）性疾病；消除自由基，可使皮肤癌症的发生机率降低16%，在今天这个空气污染日益严重的大环境下，全球皮肤癌症每年以5%的速度上升，呵护皮肤阻挡紫外线成为护肤及保健的首要任务。

哈佛大学在一个人6 年期间的大型试验中得出结论，西红素可以减少 21 ~ 34% 的体内癌变发生率。国际癌症月刊也曾发表一篇文章，文章中指出西红素可以减少口腔、咽喉、食道、胃、大肠及直肠癌症的发生；伊利诺大学日报也指出西红素可以减少子宫颈癌等妇附癌的病变。